Dicas de quando podemos devolver um vinho ruim no restaurante

Muita gente fica em dúvida quando se faz o pedido do vinho no restaurante, por exemplo se deve ou não experimentar o vinho antes, e quando é conveniente a troca ou devolução.

Para sanar algumas dúvidas aqui vão algumas dicas:

– Primeiramente em caso de dúvida e perfeitamente aceitável que peça ao sommelier que experimente.
– Outro ponto é por exemplo, o que vou encontrar se o vinho estiver com defeitos?
– Em muitos casos se encontra um aroma de avinagrado, o que lembra literalmente vinagre.
– Outra opção é encontrar um vinho bouchonée :

O Bouchonée, também conhecido por “Gosto de Rolha”, caracteriza-se pela ação do TCA (abreviatura química de Tricloroanisole). O TCA é o metabolismo químico resultante da ação das moléculas do cloro em contato com o fungo armillaria mellea da rolha, que dá ao vinho um aroma desagradável de mofo, papelão molhado ou pano envelhecido molhado.

Também se pode encontrar um vinho completamente sonso sem gosto devido ao envelhecimento precoce na adega com calor excessivo ou mal armazenamento.

– E por fim a indicação equivocada do sommelier desde que seja fornecida as informações necessárias para tal.

Nesses casos fique tranquilo, pois o sommelier saberá o que fazer e claro com o bom senso irá trocar.

Expero que tenha sido útil ..

Saúde a todos.

Jean Krause

  • Comentários  

    22/10/2017