Costeleta de Cordeiro ao molho de ervas

Enfim  uma receita que realmente dá agua na boca

E como sugestão  um bom vinho como Kaiken Ultra Malbec produzido na argentina

Costeleta de Cordeiro ao Molho de Ervas com Tagliolini Aromático

INGREDIENTES

Cordeiro ao Molho de Ervas
– 6 costeletas de cordeiro
– alecrim
– 2 colheres (sopa) de aceto balsâmico
– sal e pimenta-do-reino a gosto
– azeite1 xícara de caldo de carne
– 2 colheres de sobremesa de mel
– 2 colheres de sobremesa de mostarda escura
– 1 raminho de manjericão
– 1 raminho de alecrim
– 1 raminho de salsa
– cebolinha
– orégano
– 3 dentes de alho

Tagliolini Aromático
– 250 gramas de tagliolini grano duro (tagliatelle mais fininho)
– 2 colheres de sopa de manteiga
– 1 fio de azeite
– 1 limão
– 5 dentes de alho amassados
– 2 pimentas dedo de moça sem sementes picadinhas
– salsinha repicada
– sal
– 20 gramas de parmesão ralado

MODO DE PREPARO

Costeleta de Cordeiro
Limpe as costeletas, deixando o osso bem limpinho. Coloque em um recipiente e tempere com sal, pimenta-do-reino e o aceto balsâmico. Acrescente um pouco de azeite para ajudar a pegar o tempero. Deixe descansar por uns 15 minutos.
Em um frigideira alta, coloque um pouquinho de azeite e sele as costeletas dos dois lados por uns 2 min, apenas para que fiquem douradas por fora. Reserve.
Na mesma frigideira, ainda quente, acrescente o caldo de carne e o restante do marinado. Junte as ervas, os dentes de alho inteiros e deixe ferver. Acrescente então o mel e a mostarda escura. Junte as costeletas e deixe cozinhar até que estejam macias e o molho esteja encorpado. Na hora de servir, tire as costeletas e coe o molho.

Tagliolini Aromático
Cozinhe o tagliolini em água fervente com sal, tomando cuidado pois seu cozimento é bem rápido.
Enquanto a massa cozinha, coloque a manteiga e o fio de azeite em uma frigideira e acrescente o alho amassado. Deixe fritar um pouco e acrescente a pimenta dedo de moça. Junte então o limão espremido e deixe ferver bem. Acerte o sal. Junte a massa e misture bem. Coloque a salsinha repicada e o queijo parmesão. Sirva com as costeletas e o molho em volta.

Agradecimento a: http://pt.petitchef.com Jean Krause Sommelier

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    23/10/2017